准备好食材，加入葱姜末、豆豉、豆瓣酱、白糖翻炒，再加入煎好的鹅蛋尖椒末大火翻炒即可盛出食用。
1、尖椒切小圈，葱姜蒜切末，将豆豉和豆瓣酱准备好。
2、鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈，切好的鹅蛋两边沾上一层淀粉。
3、煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎，煎至两面金黄取出。
4、用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
5、再加入煎好的鹅蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
补充：鹅蛋的做法有哪些1、鹅蛋可以做：葱花煎鹅蛋、腌咸鹅蛋、香辣炒鹅蛋、毛豆炒鹅蛋、韭菜火腿炒鹅蛋、丝瓜鹅蛋汤、腊肠煎鹅蛋、香菇鹅蛋甜汤、虾仁秋葵蒸鹅蛋、蒜苔煎鹅蛋、香菜炒鹅蛋、春芽炒鹅蛋、西红柿炒鹅蛋。
总结/注意事项不建议鹅蛋与其它蛋类同食，因为营养成分都一样，都富含丰富的蛋白质和卵磷脂。