能吃。茯苓夹饼外皮应该是糯米纸或者是淀粉来的，是可以食用的,可以放心,碰到水就会变软的了,也好消化。茯苓饼是很多人喜爱吃的，它的口感独特，而且在含有的营养元素上，也是比较丰富的，那这样的食物也是北京特色小吃，因此对它的食用都是可以放心的。