圣诞餐饮营销方案集锦

　　为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：

　　一、餐饮营销提成标准：

　　1、进行客户划分，由专门的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自己的客户名单里;提成根据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成;

　　2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的`宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%;

　　3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息;

　　二、相关规定：

　　1、预定员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改;

　　2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞;

　　3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成;

　　4、执行时间：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、营销人员的权限范围：

　　1、享有订餐协议8.7折，订房协议价;

　　2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份;

　　3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行;

圣诞餐饮营销方案集锦

　　为了迎接20xx年中秋节的到来，丰富酒店顾客的业余生活，为大家在紧张的工作之余能够充分放松，享受节日的快乐。矢志不移地加强精神文明建设，形成健康和谐的社会风尚，既要工作，更要和谐。

　　一、目标：

　　1、为了迎接20xx年中秋节的到来，丰富顾客的业余生活，为大家在紧张的工作之余能够充分放松，享受节日的快乐。

　　2、矢志不移地加强精神文明建设，形成健康和谐的社会风尚，既要工作，更要和谐。

　　3、发挥群体效能，共同创造亲切和睦的空间。

　　4、循序渐进地开展社区文化活动，充分发挥社区文化的导向功能、约束功能、凝聚功能、激励功能和辐射功能。有利地促进管理处较好的管理与服务，塑造酒店品牌形象，加深酒店与顾客之间的交流和沟通。

　　二、具体活动方案如下：

　　(一)、夹弹子：

　　1、在30秒钟的时间内用游戏指定的筷子从杯中夹出弹子放进酒瓶内，数量越多

　　越好;

　　2、在夹弹子过程中不得用另一只手辅助或用其他外力及物品进行辅助，否则成绩无效;

　　若在夹出弹子以后弹子掉在地上了，此次成绩无效，选手可以继续夹下一颗弹子;

　　3、分值：在规定时间(30秒)内夹出15颗以上弹子的为获胜者，将得礼品一份。

　　(二)、扔飞镖

　　1、在1分钟的时间内，站在3米线外用飞镖向镖靶准心投郑，环数越高越好;

　　2、选手在投郑飞镖时脱靶或未按规定的距离、时间进行投郑的，此次成绩无效;

　　3、分值：在规定距离、时间内得到35环以上者获胜，得礼品一份。

　　(三)、猜灯谜

　　1、将猜中的灯谜撕下，根据灯谜编号到领奖处进行核实灯谜答案，答案正确后领取相应的礼品。

　　(四)、飞镖射气球：

　　1、本活动共分为男子组、女子组、少儿组三组进行。

　　2、男子组选手距离泡沫板3米，女子组选手距离泡沫板2.5米，少儿组选手距离泡沫板2米。

　　3、每人可以掷飞镖5次，飞镖击破气球后根据气球里的纸条内容回答一个脑筋急转弯问题，答对者获礼品一份。

　　(五)、套圈：

　　1、物品摆放在圈定地面上。

　　2、距离最近物品2米远(小孩1米远)抛圈。每人限抛3次。

　　三、以上活动的比赛成绩

　　必须由此次活动的裁判进行签定，否则无效，每桌最多可派出2名代表参加2个不同的活动，并凭酒店统一发放的"中秋成绩卡"参加，根据签定的成绩至酒店吧台前领取奖品。

圣诞餐饮营销方案集锦

　　一、关于天地和火锅坊的现状调查:

　　由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。

　　1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店(如鱼火锅等)众多。

　　目前情况:

　　1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。

　　2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。

　　3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。

　　4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。

　　5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。

　　6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。

　　7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。

　　二、关于天地和火锅坊swot分析:

　　优势(s)1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。

　　2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。

　　3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大

　　型且消费环境优雅的特色火锅坊)。

　　劣势(w)1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。

　　2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。

　　3.特色产品宣传不够。

　　4.服务人员培训不足。

　　5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。

　　机会(o)1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

　　2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)。

　　3.未来绿心公路的修建将带动该地区发展。

　　威胁(t)1.周围楼盘在短期内不会入住。

　　2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。

　　3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。

　　分析天地和火锅坊优势及机会明显。

　　1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。

　　2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。

　　3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。

　　战略1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。

　　2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。

　　3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。

　　三、关于天地和火锅坊营销策划:

　　营销主题“留住老顾客，开发新顾客”。

　　五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。

　　针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

　　会员卡营销策略一、实行会员制\卡的益处:

　　1.长期广告效应。

　　2.有助于留住老客户。

　　3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。

　　二、会员划分

　　普通会员

　　金卡会员

　　三、会员卡功用

　　普通会员:凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。

　　金卡会员:凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。

　　注:尽量不使用折扣方式进行低价行销。

　　四、会员卡制作要求

　　普通卡:简洁、大方、不俗。

　　金卡:高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

　　普通卡及金卡均进行统一编号。

　　五、会员卡发放形式

　　普通卡:五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。金卡:利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。

　　备注:借力营销:借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。

　　六、会员管理(消费者信息收集)

　　发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。

　　收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。

　　新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发:

　　清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)

　　组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。

　　该策略作用1.引导消费者消费不同菜品和新产品。

　　2.帮助消费者进行的口味搭配。

　　3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。

　　促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。

　　一、目标消费者

　　目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

　　二、宣传形式

　　传单:1.制作要求:邀请函形式、美观、大方、3000份

　　2.内容:对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

　　3.散发:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

　　4.报刊广告:不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

　　(电视广告):1.内容:对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

　　2.时间、时长:在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

　　注:由于电视广告成本过高，是否投放待定。

　　经费预算传单:0.5元×3000份=1500元

　　传单发放人员:30元×10人×3天=900元

　　(电视广告:600元×3次×5天=9000元制作费用:500元)

　　会员卡:500张×0.8=400元

　　总计:2800(12300)元

　　营销效果评估广告效果评估:采用反馈评估法，结合会员卡营销，了解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。

　　活动评估:

　　短期——据五一期间营业额;

　　长期——借助会员卡，考察顾客再次光顾率，及顾客满意度变化。

圣诞餐饮营销方案集锦

　　活动主题：

　　浪漫圣诞，惊喜回馈!

　　活动时间：

　　20xx年12月1日——12月30日

　　活动目的：

　　1、提高消费金额，增加会所营销业绩;

　　2、加强与顾客之间的联系，巩固客户的忠诚度;

　　3、打响品牌知名度，宣传企业文化。

　　活动内容：

　　促销活动一：完美圣诞节，大餐吃到饱!

　　圣诞节将至，最令人期待的不仅仅可以好好享受一下，同时还可以让你吃上一顿美味可口的圣诞大餐，法式、中式、日式……任你挑选，那如何可以获得吃大餐的呢？

　　请记住在会所圣诞节活动期间，凡是当天消费满8000元以上的顾客均可获得吃三餐的，名额有限，仅进店消费前十名的。

　　促销活动二：圣诞双人游，浪漫不断!

　　每年的圣诞节，不论是商场还是旅行社都会推出情侣优惠活动，一些旅行社还专门为情侣们制定圣诞节旅游路线，不仅拉动顾客消费，还能带动圣诞节的气氛。所以会所想要在20xx圣诞节策划不一样的促销活动，不妨考虑和一些旅行社联合促销。

　　在活动期间，新顾客凭未消费完毕的其它美容院护理卡在本会所开卡，并且消费达到1000金额的话，就可以和另一半享享受美容院推出的圣诞节双人游活动。而已经是会所的老顾客，只要您在圣诞节当天消费满800元也可获得双人游机会。

　　注：消费金额来决定去哪儿游!

　　促销活动三：幸运大转盘，圣诞赚不停!

　　圣诞节活动期间，凡在会所消费金额满388元的顾客均可获得“幸运大转盘”的一次机会，该转盘里成本划分不同区域：500元、600元、700元、800元、900元、10000元代金券或者是产品。由顾客转动转盘，指针指向哪个区域，当场兑奖，永不落空，让你圣诞夜赚不停!

　　活动注意事项：

　　1、在活动前期，会所店长需分配好每位员工的工作任务，为她们打气加油，提高她们的奋斗志气。

　　2、在活动期间，美容师必须认真对待进店的每位顾客，不要给顾客留下一个不好的印象。

　　3、在活动结束后，记得一份这次促销活动的，方便认清还有哪些不足的地方。

圣诞餐饮营销方案集锦

　　我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。餐厅经营的所有环节都值得用营销来做一遍。

　　从经营的角度来说，做任何营销的目的都是为了赚钱。开餐厅是一个技术活或者说是一个长期的行为，那么营销也是一个长期的行为，千万不要觉得今天生意不好，就感觉要做营销了。这是最可怕的，疫情之后就有很多餐厅，因为没有做营销，导致现在鸡飞蛋打。

　　第一：营销的原因

　　营销的目的就是解决问题，提升营业额，还有提升餐厅的知名度和顾客的体验。根据餐厅经营所处的阶段来设计营销活动。

　　第二：营销的目标

　　根据设计的活动和需求不同，目标也不一样，如果是增加营业额，那么你要确定平日的增长百分比，周增长的百分比。

　　另外在做活动的时候，还要考虑厨房和前厅的压力，如果为了做活动造成客户的'体验下降，催菜，退菜，投诉，那就得不偿失。这也是为什么，我们经常提醒合作客户要提前把人员培训好，把人员备好。

　　第三：营销活动的设计

　　活动设计里面包括了营销的方案，做一个活动，不要从销售的角度，而是要考虑顾客是否方便。当然宣传品，效果。如何用好渠道，都要设计的详细并且可落地。

　　第四：营销方案的落地

　　每一项工作都应具体到人，要建立项目负责人，设定项目进度时间表，按照倒推进行每日检查调整进度。

　　第五：营销方案的培训

　　记住营销方案的培训一定是针对所有员工，而不是某一部门的员工。平常员工的培训只是通过早例会，晚例会，这是不够的。营销活动是全员参与。整个餐厅就是一台机器，每一个部件都要照顾到。一个营销活动要全店所有人员凝成一股绳，思想统一才能达到最佳的结果。

　　第六：营销方案的执行

　　执行式营销能否有效的核心关键。在执行层面要根据前面的目标，进行落地细化让每一位员工知道自己到底做什么千万不要在顾客，问什么的时候一问三不知，这才是最可怕的。

　　第七：营销方案的监督

　　从营销方案开始确定就要进行监督机制，每一个环节要有专人来监督，并且进行上报。这样每天及时的发现问题并解决问题，如果有要求，但是没有监督，要求就等于0。

　　第八：营销方案的调整

　　营销方案调整，包括营销活动的进行中与结束后。根据具体情况及时调整，如果这次进行的比较好，要进行总结复盘，对下一次的营销策划进行提前布局。

　　以上就是每一次营销活动的基本流程，除了创意之外，除了一些渠道的应用之外。这个流程就是每一位老板都应该熟悉的。

圣诞餐饮营销方案集锦

　　主题活动内容

　　消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。

　　备注：

　　1、单张小票不累计。

　　2、前场联营、团购、烟草不参加此活动

　　赠品要求：挑选十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。

　　气氛布置

　　广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;

　　社区气氛：社区条幅、社区海报;

　　店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。

　　活动执行与分工

　　企划部：负责活动宣传、策划、操作及跟进。

　　采购部：负责商品的组织、到位。

　　财务部：负责资金的到位。

　　门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。

　　门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。

　　门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨询、解释。

　　门店美工：负责店内广告及POP的宣传，活动气氛布置。

　　广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入

　　3

　　六月夏日炎炎，六月父爱如山。6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中很多东西不可能永存，但父亲给我们的'爱却永恒，一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了调动起消费者的积极性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司研究决定拟父亲节营销策划方案如下：

　　一、活动时间：6月17日-6月18日

　　二、活动目的：

　　1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象；

　　2、拉动消费量，竞争市场份额；

　　3、加大E餐销售量，提高各店的营业创收。

　　三、活动主题：心系父亲节，一家亲。

　　四、活动地点：

　　五、活动内容：

　　1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。

　　2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。

　　3、活动期间，订餐均有好礼相送。

　　凡电话订餐消费满688元免费赠送餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送E餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。

　　4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱（参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深）。并且主推一道父亲节特色菜品。

　　5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福（10寸塑封）一张，各店做好登记，财务备存。

　　6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”

　　六、宣传事宜：

　　1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，一家亲”，并与6月15日之前送至各店；

　　2、管理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”。

　　七、注意事项：

　　1、各店认真组织员工学习活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训；

　　2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点；

　　3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。